Il Natale in Calabria è un momento magico, ricco di tradizioni e sapori che evocano calore e convivialità. Scopri come renderlo unico con queste 11 video ricette spiegate passo passo.
In Calabria, la cucina natalizia è un tripudio di dolci e prelibatezze che raccontano una storia fatta di amore per il territorio e per la famiglia. Scopriamo insieme 11 video ricette tradizionali, autentiche e irresistibili, per arricchire la tua tavola natalizia.
Indice delle ricette
1. Petrali
I petrali calabresi sono deliziosi dolci tipici della Calabria, caratterizzati dalla loro inconfondibile forma a mezzaluna. La loro particolarità risiede nel ripieno ricco e aromatico, preparato con fichi secchi, frutta secca come noci e mandorle, spezie e, in alcune varianti, un tocco di cioccolato o liquore. Questi dolci rappresentano un simbolo di tradizione e unione familiare, spesso preparati insieme durante le festività natalizie.
La friabile pasta frolla che li avvolge esalta il gusto dolce e speziato del ripieno, rendendoli perfetti da accompagnare con un bicchiere di vermut o un vino dolce locale. I petrali non sono solo un dolce, ma un vero e proprio viaggio nella cultura gastronomica calabrese, tramandata di generazione in generazione.
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2. Susumelle
Le susumelle sono dolci tradizionali calabresi, tipici delle festività natalizie, che conquistano con la loro morbidezza e il gusto intenso. Questi biscotti sono preparati con un impasto a base di cacao, arricchito da mandorle croccanti e aromi che ne esaltano il sapore.
La caratteristica distintiva delle susumelle è la copertura: una glassa di cioccolato fondente o zucchero che aggiunge un tocco raffinato a un dolce dalla preparazione semplice. Perfette da gustare con un tè caldo o un liquore tipico calabrese, le susumelle rappresentano un’irresistibile combinazione di tradizione e golosità, immancabile sulle tavole delle feste.
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3. Chinuliddre
Le chinuliddre sono fagottini dolci tipici della tradizione natalizia calabrese, apprezzati per la loro bontà e semplicità. Realizzati con un impasto morbido e fragrante, vengono farciti con ripieni irresistibili come marmellata, crema di castagne o di nocciole, che li rendono una vera delizia per il palato.
Dopo essere delicatamente fritti, le chinuliddre acquistano una consistenza dorata e leggermente croccante, spesso impreziosita da una spolverata di zucchero a velo. Questo dolce tradizionale, simbolo delle festività calabresi, incarna perfettamente lo spirito di condivisione e convivialità, regalando un sapore autentico e indimenticabile.
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4. Scaliddre
Le scaliddre sono dolci tradizionali calabresi, protagonisti delle festività natalizie e simbolo di artigianalità e tradizione. Questi dolcetti fritti, dalla caratteristica forma intrecciata, si distinguono per la loro consistenza croccante e la glassa dolce e aromatica che li ricopre, spesso arricchita da un tocco di limone o liquore.
La loro preparazione richiede manualità e pazienza, trasformandosi in un vero e proprio rito familiare tramandato di generazione in generazione. Le scaliddre non sono solo un piacere per il palato, ma un emblema della cultura e del calore delle tradizioni calabresi, perfetti da gustare in compagnia.
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5. Panettone gastronomico salato alla ‘nduja
Il panettone salato alla ‘nduja è una reinterpretazione originale del classico dolce natalizio, trasformato in una delizia salata e dal sapore deciso. Questo lievitato viene arricchito con pezzetti di ‘nduja, il tipico salume calabrese dal gusto piccante e avvolgente. Ideale come antipasto durante i pranzi e le cene festive, il panettone salato si presta a essere servito sia da solo sia accompagnato da formaggi morbidi o verdure grigliate. Prepararlo richiede pazienza e cura, con tempi di lievitazione che permettono di ottenere una consistenza ariosa e leggera. Perfetto per chi ama i sapori intensi, questo panettone è una scelta audace e raffinata che aggiunge un tocco calabrese e contemporaneo alla tradizione natalizia.
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6. Pitta ‘Mpigliata
La pitta ‘mpigliata, conosciuta anche come pitta ‘nchiusa, è un dolce natalizio tipico della Calabria, emblema di tradizione e maestria culinaria. Questo capolavoro è realizzato con sottili sfoglie di pasta, sapientemente lavorate, che racchiudono un ricco ripieno composto da noci, uvetta, miele e un mix di spezie aromatiche.
Le sfoglie vengono arrotolate con cura per creare una forma a spirale, simile a una rosa, che esalta l’eleganza di questo dolce. La pitta ‘mpigliata è un trionfo di sapori autentici e profumi natalizi, ideale da condividere in famiglia e perfetta per accompagnare un bicchiere di vino dolce o di vermut. Un dolce che racconta storia e tradizione in ogni morso.
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7. Cuddruriaddri
I cuddruriaddri sono soffici ciambelle fritte, simbolo della tradizione calabrese legata alla vigilia dell’Immacolata. Preparati con un impasto a base di patate, farina e lievito, si distinguono per la loro consistenza morbida e il sapore unico.
Questi deliziosi dolci possono essere gustati in versione dolce, spolverati con zucchero, o salata, accompagnati da formaggi e salumi locali. La loro preparazione è un momento di condivisione e convivialità, che porta in tavola il calore delle feste. I cuddruriaddri rappresentano una tradizione che celebra il piacere della semplicità e l’unione familiare.
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8. Turdiddri al Moscato
Questi dolcetti fritti, ricoperti di miele, sono aromatizzati con il Moscato, un vino dolce che conferisce loro un sapore unico. Sono ideali per chiudere un pasto con dolcezza.
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9. Turdiddri al Vino Rosso
Variante dei precedenti, i turdiddri al vino rosso si distinguono per il loro sapore deciso, ottenuto grazie all’aroma intenso del vino e delle spezie.
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10. Turdilli Morbidi
I turdilli morbidi sono una variante del tradizionale dolce calabrese, particolarmente diffusa in molti paesi della provincia. A differenza della versione più croccante, questi dolcetti si caratterizzano per una consistenza soffice e avvolgente, grazie all’aggiunta di uova e lievito per dolci nell’impasto. Preparati con farina, miele, aromi naturali come scorza di limone o arancia, e un pizzico di cannella, i turdilli morbidi sono perfetti per chi cerca un dolce delicato ma ricco di sapore.
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11. Torrone Croccante alle Mandorle
Il torrone croccante è un dolce semplice ma irresistibile, preparato con mandorle, zucchero e miele. Una vera celebrazione dei sapori della tradizione.
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Manteniamo vive insieme le tradizioni della cucina calabrese
Preparare queste ricette significa non solo portare in tavola dei dolci straordinari, ma anche vivere e condividere un’esperienza che parla di storia, famiglia e radici. Prova a realizzarle e lasciati trasportare dai profumi e dai sapori autentici della Calabria. Segui le ricette di CosenzApp su Facebook, Instagram e Tiktok !
