Le Deliziose Susumelle Calabresi: Un Classico del Natale
Il Natale sta arrivando e non c’è modo migliore di festeggiarlo con una delizia tradizionale come le susumelle calabresi. Questi dolcetti a base di cacao e mandorle sono perfetti da condividere con amici e familiari durante le feste. In questa videoricetta, vi guiderò passo passo per preparare le susumelle, regalando ai vostri cari un assaggio della Calabria. Pronti a rimboccarvi le maniche? Iniziamo!
Indice dei contenuti
Ingredienti Necessari
Prima di cominciare, è importante avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Ecco cosa ci servirà per la nostra ricetta delle susumelle:
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 50 g di cacao amaro
- 75 g di mandorle tritate
- 5 g di cannella
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 40 g di uvetta (ammorbidita)
- 30 g di burro sciolto oppure olio di semi di girasole
- 100 g di miele millefiori
- 80 ml di acqua
- Buccia grattugiata di arancia o limone (facoltativo)
Preparazione dell’Impasto
Iniziamo versando in una ciotola capiente la farina 00, lo zucchero semolato, il cacao amaro, le mandorle tritate, la cannella e il lievito per dolci. Mescoliamo bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
A questo punto, aggiungiamo l’uvetta precedentemente ammollata in acqua, il burro sciolto (o l’olio di semi di girasole) e il miele millefiori. Infine, versiamo l’acqua gradualmente, mescolando con un mestolo e poi con le mani fino a formare un impasto leggermente appiccicoso.
Stesura della Pasta
Ora che il nostro impasto è pronto, infariniamo leggermente un piano di lavoro e trasferiamo il panetto. Con l’aiuto di un mattarello, stendiamo la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa un dito, o più sottili se preferite.
Se non avete uno stampo ovale, non preoccupatevi! Potete utilizzare un bicchiere per tagliare dei cerchi. Una volta pronti, schiacciate delicatamente i bordi dei cerchi con le mani per ottenere la tipica forma ovale delle susumelle.
La Cottura
Disponete le susumelle su una griglia rivestita di carta forno, assicurandovi di lasciare un po’ di spazio tra di loro. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete per circa 15 minuti. Ricordatevi di non cuocerle troppo; dovrebbero rimanere morbide.
Una volta trascorso il tempo, sfornate le susumelle e lasciatele raffreddare completamente su una griglia. Mentre si raffreddano, possiamo dedicaci alla decorazione!
Decorazione con Cioccolato
Per rendere le nostre susumelle ancora più golose, sciogliamo a bagnomaria del cioccolato bianco e del cioccolato fondente. Immergiamo la parte superiore delle susumelle nel cioccolato fuso. Se preferite, potete utilizzare anche del cioccolato al latte o una glassa.
Mentre si raffreddano, possiamo dedicarci alla decorazione! Per rendere le nostre susumelle ancora più golose, sciogliamo a bagnomaria del cioccolato bianco e del cioccolato fondente. Immergiamo la parte superiore delle susumelle nel cioccolato fuso. Se preferite, potete utilizzare anche del cioccolato al latte o una glassa. Dopo aver immerso le susumelle, lasciatele solidificare a temperatura ambiente per alcune ore. Evitate di metterle in frigorifero, per non alterare il loro sapore.
Pronti per l’Assaggio!
Ecco fatto! Le vostre susumelle calabresi sono pronte per essere gustate. Servitele come dolce da condividere durante le feste natalizie. Non c’è dubbio che conquisteranno tutti con il loro sapore unico e la loro consistenza morbida!
Buon Natale a tutti e alla prossima ricetta!
Cenni storici
Le susumelle calabresi sono dolci tradizionali dal sapore antico, legati alle festività natalizie e profondamente radicati nella cultura gastronomica della Calabria. Le loro origini risalgono ai tempi in cui la preparazione di dolci avveniva con ingredienti semplici e locali, come miele, farina, spezie e frutta secca.
Il nome “susumelle” sembra derivare dal greco bizantino, testimoniando l’influenza storica di questa cultura nella regione. La ricetta è rimasta quasi invariata nel tempo, con la caratteristica glassatura di zucchero o cioccolato che conferisce loro un aspetto lucente e invitante.
Un tempo considerate un lusso, erano preparate in occasione delle grandi celebrazioni, simboleggiando prosperità e abbondanza. Oggi, le susumelle continuano a rappresentare un’icona della tradizione dolciaria calabrese, tramandata di generazione in generazione.
