Ricetta dei Turdilli Calabresi di Natale: un Dolce Tradizionale della Calabria
I turdilli sono uno dei dolci più amati della tradizione calabrese, soprattutto durante le festività natalizie. Provenienti dalla provincia di Cosenza, in particolare da Pignano, questi dolcetti dal sapore unico e genuino sono preparati con ingredienti semplici e richiamano alla mente i sapori della tradizione. In questo tutorial, ti guideremo passo passo nella realizzazione dei turdilli calabresi, arricchiti da miele e profumi agrumati. Preparati a scoprire come realizzare questo delizioso dolce che porterà la Calabria direttamente sulla tua tavola!
Indice dei contenuti
Ingredienti Necessari
Prima di cominciare, assicurati di avere tutti gli ingredienti a disposizione. Ecco cosa ti serve per preparare i turdilli calabresi:
- 4 uova
- 50 g di olio di semi
- 50 g di latte
- 1 tazzina di vermut
- Scorza grattugiata di arancia o limone (facoltativa)
- 500-600 g di farina (quantità variabile)
- 100 gr di zucchero (facoltativi ma consigliati)
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- Olio di semi di girasole (per friggere)
- 250 g di miele millefiori
- 250 g di miele di fichi
Preparazione dell’Impasto
Iniziamo la preparazione! Per prima cosa, rompi le 4 uova all’interno di una ciotola capiente. Aggiungi 50 g di olio di semi e 50 g di latte. La tazzina di vermut darà un tocco speciale al nostro impasto, quindi non dimenticarla! Se ti piace, aggiungi anche la scorza grattugiata di arancia o limone per un profumo inconfondibile. I turdilli dovrebbero prendere il sapore dolce dallo zucchero presente nel miele, ma se vuoi un impasto ancora più dolce e gustoso, ti consigliamo di aggiungere 100gr di zucchero all’impasto.
Adesso, mescola bene gli ingredienti liquidi fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, inizia ad aggiungere la farina, poco per volta. La quantità di farina può variare da 500 a 600 g, a seconda della morbidezza che desideri per i tuoi turdilli. Ricorda: più l’impasto sarà morbido, più i dolcetti risulteranno soffici!
Aggiunta del lievito
Ora, è il momento di aggiungere una bustina di vanillina e una bustina di lievito per dolci. Continua a impastare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Se preferisci, puoi utilizzare una planetaria per facilitare il lavoro.
Formazione dei Turdilli
Una volta che l’impasto è pronto, taglia un pezzo alla volta e forma dei cordoncini. Una volta creati i cordoncini, tagliali a tocchetti di dimensioni uniformi. Utilizza un rigagnocchi per formare le caratteristiche righe sui dolcetti, conferendo loro un aspetto unico. Questa fase è molto importante, poiché le righe non solo decorano, ma aiutano anche la cottura del dolce.
La frittura
In una padella, scalda abbondante olio di semi di girasole. Prima di immergere i turdilli nell’olio, passali nuovamente con il rigagnocchi. Friggi i dolcetti lentamente, girandoli di tanto in tanto, fino a farli diventare ben dorati e croccanti.
La Glassa al Miele
Dopo averli fritti, lasciali raffreddare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Nel frattempo, prepara la glassa al miele: in una ciotola, unisci 250 g di miele millefiori e 250 g di miele di fichi. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Decorazione
Quando i turdilli sono completamente raffreddati, immergili nel miele preparato. Assicurati che siano ben coperti dalla glassa dolce. Questo passaggio renderà i tuoi dolci ancora più irresistibili e lucidi!
Servire e Gustare!
I tuoi turdilli calabresi di Natale sono ora pronti per essere serviti! Puoi decorarli ulteriormente con una spolverata di zucchero a velo o semplicemente gustarli così, celebrando così la tradizione calabrese. Buon appetito!
Questa è la Calabria che amiamo, e speriamo che la ricetta dei turdilli ti abbia fatto sentire parte di questa tradizione! Non dimenticare di condividere la tua esperienza e di farci sapere come sono venuti i tuoi turdilli. Ci vediamo alla prossima ricetta, ciao!
